Ich liebe warme Mahlzeiten. Je kälter und ungemütlicher es draußen wird, desto besser finde ich es warm zu essen. Auch wenn gegen ein traditionelles Abendbrot nichts einzuwenden ist, versüße ich mir die ersten dunklen Tage gerne mit einem Käsebrot, welches durchaus als warme Mahlzeit definiert werden kann. Da uns der November nicht nur die ersten dunklen Tage, sondern auch Birnen und Nüsse beschert, folgt an dieser Stell ein kleines aber feines Herbstrezept:
BIRNEN-ZIEGENKÄSE-BROT
Zutaten für 2 Personen:
- 1/2 Birne
- 4 Schalotten
- 1 Ziegenbrie
- 3-4 Wahlnüsse
- Ein paar Zweige Thymian
- Baguette, Roggenbrot, Ciabatta (was immer deinem Geschmack beliebt um den Belag anzurichten)
- Sherry (Weinbrand oder Balsamico)
- Honig
- Olivenöl
- Butter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Birne aufschneiden, das Kerngehäuse entfernen und in ca. 0.5 cm dicke Scheiben teilen. In der Pfanne mit Olivenöl und den Thymianzweigen bei mittlere Hitze etwas anbraten. Die Schalotten abziehen und in Ringe schneiden. In Öl und Butter mit einer Prise Zucker anschwitzen, anschließend salzen. Nach wenigen Minuten die Birnen mit einem Schluck Sherry ablöschen. (Kann auch durch Portwein, Weinbrand oder einen milden Essig ersetzt werden.) Bei geringer Hitze weiter schmurgeln lassen und kurz bevor das Fruchtfleisch weich ist einen El. Honig hinzugeben. Den Honig schmelzen, Obst und Zwiebeln fertig garen bis alles schön braun gebraten ist. Zum Schluss nach Geschmack pfeffern. Das Brot toasten, belegen und genießen!
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